Технология продукции общественного питания. Учебник
недоступно к заказу
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания.
Артикул
4203121
Издательство
Серия
Тип обложки
твердый переплет
Автор
Васюкова Анна Тимофеевна
Славянский Анатолий Анатольевич
Куликов Дмитрий Александрович
Штрих код
9785394035272
Год
2020
Страниц
496
Язык
Русский
Размеры
145x215x28 мм
Вес
591 гр.
Импортер
ООО «Абрис-Бел». 220112, РБ, г. Минск, ул. Cырокомли 7-167
Будьте первыми, кто оставит отзыв!