Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение. Учебник
недоступно к заказу
Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификаця, изучаются используемые приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».
Артикул
4344487
Издательство
Тип обложки
твердый переплёт
Автор
Штрих код
9785406082065
Год
2021
Страниц
224
Язык
Русский
Вес
320 гр.
Импортер
ООО «Абрис-Бел». 220112, РБ, г. Минск, ул. Cырокомли 7-167
Изготовитель
ЗАО "КноРус". 129110, РФ, г. Москва, ул. Б. Переяславская, 46, стр. 7
С этим товаром покупают
Будьте первыми, кто оставит отзыв!