Сервировка стола. Поведение за столом
Перевод с литовского
В основу пособия положен оттачивавшийся веками европейский подход к стильной сервировке стола и соблюдению правил застольного этикета.
Читатель книги узнает много интересного и полезного о правилах пользования столовыми приборами, поведения за столом, научится украшению стола, красивой сервировке стола различной сложности, усвоит принципы подачи блюд.
Содержание пособия:
- Столовое белье.
- Столовые приборы (виды, классификация, правила пользования).
- Посуда.
- Основные принципы сервировки стола.
- Правила подготовки стола к завтраку, обеду, ужину, сервировка праздничного стола (включая фуршет, коктейль, вернисаж, пикник).
- Подача блюд (закусок, супов, горячих блюд, сладких блюд и фруктов).
- Подача напитков (прохладительных, спиртных напитков, чая и кофе).
- Правила поведения за столом (пользование гигиеническими салфетками, столовыми приборами и др.).
- Правила употребления в пищу некоторых блюд (птицы, рыбы, морепродуктов, улиток, спагетти, фондю и др.), фруктов, ягод.
- Аксессуары для праздничного стола.
Пособие будет полезно преподавателям и студентам вузов и ссузов, изучающим вопросы общественного питания, менеджмент ресторанного и гостиничного бизнеса, а также будущим официантам, барменам, администраторам и менеджерам ресторанов и кафе. Будет интересно всем, кто интересуется культурой питания и хочет повысить свой уровень компетентности в этой сфере.
Будьте первыми, кто оставит отзыв!