Технология консервирования фруктов и овощей

недоступно к заказу

Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства.

Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.

Рекомендовано Научно-методическим учреждением «Национальный институт образования» Министерства образования Республики Беларусь
Артикул
u74868
Издательство
Автор
Штрих код
9789850633415
Год
Страниц
303
Язык
Русский
Размеры
170х240 мм
Изготовитель
РУП «Издательство "Вышэйшая школа"», РБ, г. Минск, пр. Победителей, д. 11
Отзыв к товару «Технология консервирования фруктов и овощей»
Отзывы
С этим товаром покупают
Меню
Каталог товаров