Технология консервирования фруктов и овощей
недоступно к заказу
Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства.
Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.
Артикул
u74868
Издательство
Автор
Тимофеева Валентина Николаевна
Штрих код
9789850633415
Год
2021
Страниц
303
Язык
Русский
Размеры
170х240 мм
Изготовитель
РУП «Издательство "Вышэйшая школа"», РБ, г. Минск, пр. Победителей, д. 11
Будьте первыми, кто оставит отзыв!