Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены. Учебное пособие. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ

Артикул

1629496

Серия

Непрерывное профессиональное образование. Торговля

Издательство

Академия (Academia)

Тип обложки

мягкая обложка

Автор

Косолапова Нина Васильевна

Штрих код

9785446800636

Год

2013

Страниц

Вес

92 гр.

Импортер

Частное предприятие «Аспект-Бел». 220112, РБ, г. Минск, ул. Cырокомли 7-167

Изготовитель

ООО "Издательский центр "Академия". 129085, РФ, г. Москва, пр-т Мира, д. 101В, стр. 1

не доступна к заказу

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке специалистов сферы торговли и общественного питания по обеспечению безопасности пищевых продуктов при их реализации потребителям. Рассмотрены основы морфологии и систематики микроорганизмов, влияние на них факторов внешней среды, пищевые заболевания, вызываемые патогенными организмами. Описаны источники инфицирования пищевых продуктов микроорганизмами, микробиология и санитария пищевых продуктов. Учебное пособие может быть использовано при освоении ОП.04 «Санитария и гигиена» по профессии 100701.01 «Продавец, контролер-кассир». Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации товароведов продовольственных товаров, продавцов, поваров, официантов, барменов. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.