Товароведение пищевых продуктов. Учебник для начального профессионального образования

Name: Товароведение пищевых продуктов. Учебник для начального профессионального образования
Brand: Академия (Academia)
SKU: 1637611
Availability: OutOfStock

(0 отзывов)

недоступно к заказу

Добавить в лист ожидания

Данный учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены сведения о пищевых продуктах, их химическом составе, энергетической и пищевой ценности, требованиях к качеству пищевых продуктов и методах его определения. Освещены вопросы стандартизации и сертификации, маркировки и штрихового кодирования пищевых продуктов, поступающих в продажу, а также основы хранения и консервирования пищевых продуктов. Даны характеристики свежих овощей, плодов, грибов и продуктов их переработки, рыбной, мясной и молочной продукции, яйцам и яйцепродуктам, пищевым жирам, зерну и продуктам его переработки, кондитерским изделиям, вкусовым продуктам, хлебопекарным дрожжам, химическим разрыхлителям, пищевым красителям и добавкам. Учебник может быть использован при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП.02 «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» в соответствии с ФГОС НПО для профессии 260807.01 «Повар, кондитер». Для учащихся учреждений начального профессионального образования.

Артикул

1637611

Издательство

Академия (Academia)

Серия

Профессиональное образование

Тип обложки

твердый переплет

Автор

Матюхина Зинаида Петровна

Штрих код

9785446800704