Товароведение и экспертиза плодов и овощей. Учебное пособие

Name: Товароведение и экспертиза плодов и овощей. Учебное пособие
Brand: Дашков и К°
SKU: 1639794
Availability: OutOfStock

(0 отзывов)

недоступно к заказу

Добавить в лист ожидания

В учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей; раскрыты особенности их перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения. Акцент сделан на вопросах технологии продуктов переработки плодов и овощей: рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования; экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей. Пособие содержит учебно-справочный материал по организации перевозки и хранения плодов и овощей. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология продуктов общественного питания» и другим специальностям пищевого профиля, аспирантов и практических работников.

Артикул

1639794

Издательство

Дашков и К°

Тип обложки

твердый переплет

Автор

Колобов Станислав Викторович

Штрих код

9785394001420

Год

2014