Технологические процессы предприятий питания. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования

недоступно к заказу
Рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов, в том числе технологические процессы производства полуфабрикатов из овощей и грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, рыбы и нерыбного водного сырья. Приведены технологии супов, соусов, холодных и горячих блюд и напитков из разного пищевого сырья, а также мучных кондитерских изделий. Освещены особенности технологии блюд для школьников, лечебного и профилактического питания, производственных столовых, при питании в особых условиях и при производстве охлажденной продукции. Учебное пособие может быть использовано при освоении ПМ.07 «Выполнение работ по профессии "Повар"» по специальности «Технология продукции общественного питания». Для студентов учреждений среднего профессионального и высшего образования и для повышения квалификации специалистов в области индустрии питания.
Артикул
1868256
Издательство
Серия
Профессиональное образование
Тип обложки
твердый переплет
Автор
Штрих код
9785446808182
Год
Страниц
192
Томов
1
Вес
276 гр.
Импортер
ООО «Абрис-Бел». 220112, РБ, г. Минск, ул. Cырокомли 7-167
Изготовитель
ООО "Издательский центр "Академия". 129085, РФ, г. Москва, пр-т Мира, д. 101В, стр. 1
Отзыв к товару «Технологические процессы предприятий питания. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования»
Отзывы
С этим товаром покупают
Меню
Каталог товаров