Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник 2-е издание для СПО

недоступно к заказу

Данный учебник представляет собой комплексное многоаспектное изложение ключевых вопросов, связанных с деятельностью предприятий общественного питания. Изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. В учебнике рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Вопросы для самоподготовки, темы докладов и практические задания помогут студентам расширить горизонты знаний по дисциплине и познакомят с зарубежным опытом организации предприятий общественного питания.

Артикул
2374974
Издательство
Серия
Профессиональное образование
Тип обложки
твердый переплет
Автор
Штрих код
9785534013016
Год
Страниц
321
Томов
1
Язык
русский
Размеры
145x215 мм
Вес
570 гр.
Отзыв к товару «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник 2-е издание для СПО»
Отзывы
Меню
Каталог товаров