Name: Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Учебное пособие
Brand: Лань
SKU: 2394205
Availability: OutOfStock

Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Учебное пособие

недоступно к заказу

Добавить в лист ожидания

В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества передовых предприятий отечественной масложировой промышленности, даны приемы проверки качества и натуральности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации на всех этапах технологического цикла продукции, представлены методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле. Содержание пособия соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта поколения 3+. Пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям «Товароведение», «Торговое дело», «Менеджмент», «Управление качеством», а также для магистрантов, аспирантов, работников торговых организаций и специалистов, работающих в области экспертизы качества и безопасности продукции.

Артикул

2394205

Издательство

Лань

Тип обложки

твердый переплёт

Автор

Рудаков О.Б. Лесникова Эльвира Петровна Семенова Ирина Николаевна Полянский К.К.

Штрих код

9785811419548

Год

2016

Страниц

304

Язык

Русский

Размеры

145x215 мм

Вес

480 гр.

Импортер

ООО «Абрис-Бел». 220112, РБ, г. Минск, ул. Cырокомли 7-167

Изготовитель

ООО "Издательство "Лань". 109263, РФ, г. Москва, ул. 7-я Текстильщиков, 7-2