Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Учебное пособие

Name: Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Учебное пособие
Brand: Лань
SKU: 2614523
Availability: OutOfStock

(0 отзывов)

недоступно к заказу

Добавить в лист ожидания

В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков. Предназначено для подготовки бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также может быть использовано обучающимся по направлениям "Продукты питания из растительного сырья" и "Стандартизация и метрология", аспирантами, сотрудниками НИИ, организаций и предприятий АПК, широким кругом специалистов и владельцами предприятий отросли различных форм собственности.

Артикул

2614523

Издательство

Лань

Тип обложки

твердый переплёт

Автор

Родионова Людмила Яковлевна Ольховатов Егор Анатольевич Степовой Артем Васильевич

Штрих код

9785811423811

Год

2018