Технология продуктов функционального питания. Учебное пособие

Name: Технология продуктов функционального питания. Учебное пособие
Brand: Лань
SKU: 2614531
Availability: OutOfStock

(0 отзывов)

недоступно к заказу

Добавить в лист ожидания

Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы добавок. Рассмотрены различные видами рационального и лечебного питания. приведены технологии производства продуктов детского питания на мясной, молочной, рыбной, плодоовощной основах. Изложены основы конструирования продуктов функционального питания: Для беременных женщин, спортсменов, больных, страдающих наиболее распространенными заболеваниями, такими как атеросклероз, сахарный диабет, сердечнососудистые. Для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания"

Артикул

2614531

Издательство

Лань

Тип обложки

твердый переплёт

Автор

Юдина Светлана Борисовна

Штрих код

9785811423859

Год

2018