Name: Технология алкогольных напитков. Учебное пособие. Гриф Министерства сельского хозяйства
Brand: Лань
SKU: 2620855
Availability: OutOfStock

Технология алкогольных напитков. Учебное пособие. Гриф Министерства сельского хозяйства

недоступно к заказу

Добавить в лист ожидания

В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей; приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли. Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», но может быть использовано и обучающимися по направлениям «Продукты питания из растительного сырья» и «Стандартизация и метрология». Издание также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.

Артикул

2620855

Издательство

Лань

Тип обложки

твердый переплёт

Автор

Родионова Людмила Яковлевна Ольховатов Егор Анатольевич Степовой Артем Васильевич

Штрих код

9785811424153

Год

2018

Страниц

352

Язык

Русский

Размеры

130x200 мм

Вес

450 гр.

Импортер

ООО «Абрис-Бел». 220112, РБ, г. Минск, ул. Cырокомли 7-167

Изготовитель

ООО "Издательство "Лань". 109263, РФ, г. Москва, ул. 7-я Текстильщиков, 7-2