Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие

Name: Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие
Brand: Лань
SKU: 2840699
Availability: OutOfStock

(0 отзывов)

недоступно к заказу

Добавить в лист ожидания

В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям: "Технология продукции и организация общественного питания" и "Технологические машины и оборудование". Издание исправленное.

Артикул

2840699

Издательство

Лань

Тип обложки

твердый переплёт

Автор

Ботов М.И. , Давыдов Денис Михайлович Кирпичников Владимир Павлович

Штрих код

9785811484805

Год

2021