Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник

недоступно к заказу
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.
Артикул
2875249
Издательство
Серия
Бакалавриат и магистратура
Тип обложки
твердый переплёт
Автор
Штрих код
9785811449422
Год
Страниц
432
Язык
Русский
Размеры
130x200 мм
Вес
530 гр.
Импортер
ООО «Абрис-Бел». 220112, РБ, г. Минск, ул. Cырокомли 7-167
Отзыв к товару «Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник»
Отзывы
С этим товаром покупают
Меню
Каталог товаров