Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий. Учебник для СПО

недоступно к заказу
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. В учебнике приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического процесса в хлебопекарной отрасли. Издание исправленное и дополненное.
Артикул
3141454
Издательство
Серия
Профессиональное образование
Тип обложки
твердый переплет
Автор
Штрих код
9785534091236
Год
Страниц
178
Язык
Русский
Размеры
170x240 мм
Вес
337 гр.
Импортер
ООО «Абрис-Бел». 220112, РБ, г. Минск, ул. Cырокомли 7-167
Отзыв к товару «Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий. Учебник для СПО»
Отзывы
С этим товаром покупают
Меню
Каталог товаров