Name: Органическая химия в пищевых биотехнологиях. Учебник
Brand: Инфра-М
SKU: 3215486
Availability: OutOfStock

Органическая химия в пищевых биотехнологиях. Учебник

недоступно к заказу

Добавить в лист ожидания

В книге рассматриваются белки, углеводы, липиды и пищевые добавки, составляющие основу современных продуктов питания. Обсуждаются их важность в питании человека, классификация, химическое строение, получение в промышленности, превращения в технологиях пищевых производств. Указаны методы определения их в пищевых продуктах. Освещаются вопросы воздействия пищевых добавок на организм человека и их безопасность. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров: 19.03.01 «Биотехнология», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 38.03.07 «Товароведение» в пищевых, сельскохозяйственных и других технологических вузах, а также для аспирантов и преподавателей, сфера деятельности которых — химия пищи.

Артикул

3215486

Издательство

Инфра-М

Серия

Бакалавриат

Тип обложки

твердый переплёт

Автор

Блохин Ю.И. Яркова Татьяна Александровна Соколова Ольга

Штрих код

9785160138435

Год

2018

Страниц

252

Язык

Русский

Вес

350 гр.

Импортер

ООО «Абрис-Бел». 220112, РБ, г. Минск, ул. Cырокомли 7-167

Изготовитель

ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М". 127282, РФ, г. Москва, ул. Полярная, дом 31в