Name: Культура ресторанного сервиса. Учебное пособие
Brand: Дашков и К°
SKU: 3357780
Availability: OutOfStock

Культура ресторанного сервиса. Учебное пособие

недоступно к заказу

Добавить в лист ожидания

Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами). Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», «Гостиничное дело», «Туризм». Учебное пособие будет также полезно руководителям ресторанов, обслуживающему персоналу ресторанов и всем, кто интересуется культурой ресторанного сервиса.

Артикул

3357780

Издательство

Дашков и К°

Тип обложки

твердый переплет

Автор

Федцов Владимир Георгиевич

Штрих код

9785394043086

Год

2021

Страниц

248

Язык

Русский

Размеры

145x215 мм

Вес

428 гр.

Импортер

ООО «Абрис-Бел». 220112, РБ, г. Минск, ул. Cырокомли 7-167

Изготовитель

ООО "Издательский дом Дашков и К". 129347, РФ, Москва г, Ярославское ш, 142, 732