Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет. Учебное пособие для СПО
недоступно к заказу
Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и его особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалкогольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира.
Артикул
3803405
Издательство
Серия
Профессиональное образование
Тип обложки
твердый переплет
Автор
Баранов Б.А.
,
Скоркина И.А.
Штрих код
9785534125559
Год
2020
Страниц
184
Язык
Русский
Размеры
170x240x12 мм
Вес
376 гр.
Импортер
ООО «Абрис-Бел». 220112, РБ, г. Минск, ул. Cырокомли 7-167
С этим товаром покупают
Будьте первыми, кто оставит отзыв!