Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие
недоступно к заказу
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы.
Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий» и специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства.
Артикул
3862486
Издательство
Серия
Среднее профессиональное образование
Тип обложки
твердый переплёт
Автор
Скобельская Зинаида Григорьевна
Горячева Галина Николаевна
Штрих код
9785811433797
Год
2021
Страниц
428
Язык
Русский
Размеры
130x200x24 мм
Вес
742 гр.
Импортер
ООО «Абрис-Бел». 220112, РБ, г. Минск, ул. Cырокомли 7-167
С этим товаром покупают
Английский язык для экономических специальностей: Учебн...
Голубев А.П.
(2023)
116.01 BYN
100.93 BYN
Будьте первыми, кто оставит отзыв!