Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции+ е-Приложение: тесты. Учебник
недоступно к заказу
Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификаця, изучаются используемые приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».
Артикул
4038875
Издательство
Серия
Тип обложки
твердый переплет
Автор
Штрих код
9785406078013
Год
2020
Страниц
224
Язык
Русский
Вес
330 гр.
Импортер
ООО «Абрис-Бел». 220112, РБ, г. Минск, ул. Cырокомли 7-167
Изготовитель
ЗАО "КноРус". 129110, РФ, г. Москва, ул. Б. Переяславская, 46, стр. 7
Будьте первыми, кто оставит отзыв!