Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учебное пособие для СПО
недоступно к заказу
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации.
Предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Зоотехния», «Ветеринария».
Артикул
4225945
Издательство
Серия
Среднее профессиональное образование
Тип обложки
твердый переплет
Автор
Мотовилов Константин Яковлевич
Булатов Анатолий Павлович
Позняковский В.М.
Кармацких Ю.А.
Ланцева Н.Н.
Штрих код
9785811465439
Год
2020
Страниц
316
Язык
Русский
Вес
410 гр.
Импортер
ООО «Абрис-Бел». 220112, РБ, г. Минск, ул. Cырокомли 7-167
Изготовитель
ООО "Издательство "Лань". 109263, РФ, г. Москва, ул. 7-я Текстильщиков, 7-2
Будьте первыми, кто оставит отзыв!