Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учебное пособие для СПО

Name: Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учебное пособие для СПО
Brand: Лань
SKU: 4363070
Availability: OutOfStock

(0 отзывов)

недоступно к заказу

Добавить в лист ожидания

Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации.

Предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Зоотехния», «Ветеринария».

Артикул

4363070

Издательство

Лань

Серия

Среднее профессиональное образование

Тип обложки

твердый переплёт

Автор

Мотовилов Олег Константинович Позняковский В.М. Мотовилов Константин Яковлевич Тихонова Наталья Валерьевна