Технология продукции общественного питания. Практикум

Name: Технология продукции общественного питания. Практикум
Brand: Инфра-М
SKU: 4550997
Price: 72.92 BYN
Availability: InStock

(0 отзывов)

83.82 BYN

72.92 BYN

В корзину

Дата доставки.

Доставка в Минск: 07 Мая (Вт) - 08 Мая (Ср)

Доставка в регионы: 13 Мая (Пн) - 15 Мая (Ср)

В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее использование на предприятиях общественного питания. Представлены лабораторные работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов образовательных организаций высшего образования, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

Артикул

4550997

Издательство

Инфра-М

Серия

Бакалавриат

Тип обложки

твердый переплёт

Автор

Липатова Л.П. , Баранов Б.А. , Соколов А.Ю.

Штрих код

9785160154596