Технология кулинарной продукции

Name: Технология кулинарной продукции
Brand: Академия (Academia)
SKU: 1288866
Availability: OutOfStock

(0 отзывов)

недоступно к заказу

Добавить в лист ожидания

В учебном пособии приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания различного типа, технологии приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, рыбы; супов; соусов; блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий; блюд из мяса, сельскохозяйственной птицы и кролика, яиц и творога; холодных и сладких блюд; блюд из вареных плодов; мучных кулинарных изделий и блюд; напитков. Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть использовано для повышения квалификации работников сферы общественного питания.

Артикул

1288866

Издательство

Академия (Academia)

Серия

Среднее профессиональное образование

Тип обложки

мягкая обложка

Автор

Шильман Л.З.

Штрих код

9785446804931