Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и напитки. Учебное пособие

Name: Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и напитки. Учебное пособие
Brand: Академия (Academia)
SKU: 1636478
Availability: OutOfStock

(0 отзывов)

недоступно к заказу

Добавить в лист ожидания

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров. Рассмотрены организация работы холодного цеха предприятия общественного питания и товароведные характеристики используемого сырья, в том числе молока и его продуктов, яиц и их продуктов, крахмала, желатина, какао, кофе и чая. Приведены рецептуры блюд из яиц, творога, сладких блюд, горячих и холодных напитков и технология их приготовления. Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

Артикул

1636478

Издательство

Академия (Academia)

Серия

Непрерывное профессиональное образование

Тип обложки

мягкая обложка

Автор

Потапова Илона Ильмаровна

Штрих код

9785446809639