Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы. Учебник для начального профессионального образования. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ

Name: Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы. Учебник для начального профессионального образования. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ
Brand: Академия (Academia)
SKU: 1637622
Availability: OutOfStock

(0 отзывов)

недоступно к заказу

Добавить в лист ожидания

Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемое при этом оборудование, в том числе комплексные механизированные линии. Приведены методы оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, рецептуры и нормы выхода хлебобулочных изделий, условия и сроки их хранения. Учебник может быть использован при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260103.01 «Пекарь» в соответствии с ФГОС НПО. Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Может быть использован при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости.

Артикул

1637622

Издательство

Академия (Academia)

Серия

Профессиональное образование

Тип обложки

твердый переплет

Автор

Мармузова Людмила Викторовна

Штрих код

9785446811915

Год

2015

Страниц

288

Томов

Вес

365 гр.

Импортер

ООО «Абрис-Бел». 220112, РБ, г. Минск, ул. Cырокомли 7-167

Изготовитель

ООО "Издательский центр "Академия". 129085, РФ, г. Москва, пр-т Мира, д. 101В, стр. 1

Отзыв к товару «Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы. Учебник для начального профессионального образования. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ»

Оцените товар*

Расскажите о товаре* 0 / 1000

Отзывы

У этого товара ещё нет отзывов.
Будьте первыми, кто оставит отзыв!

С этим товаром покупают

-13%