Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2-х частях. Часть 1. Учебное пособие для вузов

Name: Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2-х частях. Часть 1. Учебное пособие для вузов
Brand: Юрайт
SKU: 2558984
Availability: OutOfStock

(0 отзывов)

недоступно к заказу

Добавить в лист ожидания

Учебное пособие содержит сведения о пищевой ценности и безопасности морепродуктов, об основных факторах загрязнения сырья и морепродуктов токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также микроорганизмами, паразитами и токсинами. Описаны медико-биологические требования, санитарные нормы качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также способы снижения вредного воздействия загрязнителей на человека и окружающую среду.

Артикул

2558984

Издательство

Юрайт

Серия

Университеты России

Тип обложки

твердый переплет

Автор

Ким И.Н. Кушнирук А.А. Кращенко В.В.

Штрих код

9785534077827