Пищевая химия. Добавки. Учебное пособие для вузов

Name: Пищевая химия. Добавки. Учебное пособие для вузов
Brand: Юрайт
SKU: 3097924
Availability: OutOfStock

(0 отзывов)

недоступно к заказу

Добавить в лист ожидания

Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок. Издание исправленное и дополненное.

Артикул

3097924

Издательство

Юрайт

Серия

Университеты России

Тип обложки

твердый переплет

Автор

Донченко Л.В. Сокол Н.В. Щербакова Е.В. Красноселова Е.А.

Штрих код

9785534058987